BTS hôtelier en poche, Nicolas Brugerolles travaille pendant 8 ans auprès des grands restaurants étoilés Michelin. Dans les cuisines de nombreux grands noms et professionnels aguerris, il acquiert une expérience riche qu'il entend mettre un jour au profit de ses propres clients. C’est en 2008, qu’il décide de lancer sa propre activité de traiteur et qu'il crée Création Gourmande.